Ekte Italiensk Pizza

Å lage Pizza der den faktisk hører hjemme viser en kompromissløs holdning til kvalitet. Dette er et fint utgangspunkt for en tekst.

Hva er det egentlig med Italienere og pizza?

Kanskje det er noe med håndlaget og kokkene; mennesker fra et folkeslag preget av stor lidenskap og voldsomt temperament. Ingrediensene spiller helt sikkert inn – solmodne tomater, vellagret ost, oliven, kjøtt og krydder, produsert av bønder som elsker markens grøde. Kanskje er det noe med solstrålene og vinden, varmet over glovarm jord. Kanskje. Vi vet rett og slett ikke. Det eneste vi er sikre på er dette: Skal man lage italiensk pizza er det ikke nok å bruke Italienske ingredienser. Det holder ikke engang å skaffe en italiensk steinovn. En Italiensk pizza må lages i Italia. Dermed basta.